赤ワインリパッソ②

お肉とチーズ、ワインが大人気のイタリアンバル Cheese Kitchen Labo YOKOHAMAです。 本日は赤ワインリパッソ②のご紹介です。リパッソの美味しさの秘密
乾燥させたブドウから造られるアマローネは、果汁を搾った後に残る果皮などの搾りかすにも乾燥ブドウならではの独特の風味があります。その搾りかすが二度目の発酵を経たワインにしみこんでいくのです。つまり、乾燥させて糖度が上がったブドウの風味が加わり、アマローネ由来の深みと厚みがワインに加わるのです。価格はうんと低く抑えることができるため、アマローネのニュアンスをお手頃価格で楽しめます。
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