チーズキッチンラボです!

お肉とチーズ、ワインが大人気のイタリアンバル Cheese Kitchen Labo YOKOHAMAです。
今回白かびのブリ・ド・モーの紹介です。
ブリ・ド・モーは、パリの東からシャンパーニュまでのブリ地方を代表する白カビタイプのチーズです。同じ地域でうまれた「ブリ・ド・ムラン」「クロミエ」と合わせて、「ブリ3兄弟」と呼ばれています。
直径36~37cm、重さ2.5~3kgで、この大きさは白カビタイプのチーズとしては破格。
熟成すると中身がとろりとなって、気品のある味わいが楽しめます。
チーズでできたお菓子とも賞せられています。
日本では白カビのチーズと言えばカマンベールが有名ですが、ブリーチーズはカマンベールよりもさらに古い歴史を持ちます。
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営業時間12:00~23:00(L.O 22:00)
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